Im Sommer mögen wir alles einfacher, leichter und unkomplizierter, auch das Essen. Da kommen diese zehn Rezepte mit vielen frischen, aromatischen Sommerzutaten gerade richtig.
1 BUNTER SOMMERSALAT
Wenn die Zutaten gut und frisch sind, gelingt praktisch jedes Essen, dieser bunte Sommersalat garantiert! (Bild über: Savorysweetlife)
Und so gehts: Halbieren Sie verschieden farbige Cherrytomaten, und mischen Sie kleine Mozzarellakugeln und frische, zerrissene Basilikumblätter dazu. Mit Olivenöl und ein wenig Weissweinessig, Salz, Pfeffer und Honig anmachen und mit geröstetem Brot, wie zum Beispiel einer Focaccia, geniessen.
Tipp: Mischen Sie Wassermelonenstücke unter, und ersetzen Sie den Basilikum durch Pfefferminze.
2 GNOCCHI MIT FRISCHEN TOMATEN UND ROHSCHINKEN
Auch mit Fertiggerichten kann eine frische Mahlzeit entstehen. Für dieses Gericht verwenden Sie gekaufte Gnocchi, kochen diese in Salzwasser, bis sie nach oben schwimmen, und nehmen sie mit einem Sieb heraus. Braten Sie sie in ein wenig Butter an, und legen Sie sie zur Seite. Kochen Sie Spinat, indem Sie Olivenöl mit einer Knoblauchzehe und einem halben Peperoncino in eine grosse Pfanne geben. Andünsten, und wenn der Knoblauch duftet, den Spinat beigeben. Einmal gut durchmischen, damit der Knoblauch nicht anbrennt, die Pfanne mit einem Deckel schliessen und etwa 3–5 Minuten kochen, bis der Spinat zusammenfällt. Schneiden Sie nun Tomaten in Stücke und Rohschinken in Streifen. Vermischen Sie alles mit den Gnocchi, geben ein wenig abgeriebene Zitronenschale, Zitronensaft, Olivenöl und geröstete Pinienkerne dazu, und geniessen Sie die Gnocchi als eine Art kalte Pasta oder leicht warmen Salat. (Quelle: What Katie Ate)
Tipp: Die Australierin Katie Davies hat nicht nur einen wunderschönen Blog, sondern hat auch ein neues Buch herausgegeben, das sich auch als tolles Geschenk für Geburtstage oder grössere Sommerpartys eignet: What Katie Ate on the Weekend, etwa 25 Euro.
3 POULETSCHNITZEL MIT FRISCHER GEMÜSESALSA
Schneiden Sie rote Zwiebeln und Tomaten in kleine Stücke, und mischen Sie sie mit Zitronensaft, Salz und Pfeffer, einer Handvoll grob gehackter Petersilie und Kapern. Braten Sie dünn geschnittene Pouletschnitzel beidseitig goldbraun an, würzen Sie sie mit Salz und Pfeffer, und servieren Sie sie mit der Gemüsesalsa. (Bild über: Simply Delicious Food)
4 PIZZA MIT BROMBEEREN, PISTAZIEN UND ZIEGENKÄSE
Diese Pizza ist ein kleines Sommerfest und ganz bestimmt eine Überraschung, wenn Sie sie zum Beispiel Gästen als Entree oder an einer Sommerparty servieren. Sie kaufen dafür einen feinen, fertigen Pizzateig oder machen einen Teig selber und rollen ihn aus. Mit ein wenig Olivenöl bestreichen, ein wenig Ziegenkäse darauf verteilen, Brombeeren auf den Käse geben und gehackte Pistazien darüber streuen. Im auf 250 Grad vorgeheizten Backofen ca. 10–15 Minuten auf der untersten Stufe backen. (Bild über: artisanbreadinfive)
5 KARTOFFELSALAT MIT ZWIEBELN UND BOHNEN
Kartoffelsalat ist eine beliebte Beilage an einem Grillabend, kann aber auch allein eine feine Sommermahlzeit abgeben. Dieser hier ist ein bisschen anders als der traditionelle. Schneiden Sie gekochte Kartoffeln in Scheiben, bestreichen Sie sie mit ein wenig Olivenöl und grillieren Sie sie beidseitig, das geht auch in der Pfanne. Schneiden Sie rote Zwiebeln in Ringe, und mischen Sie die noch warmen Kartoffeln mit den Zwiebelringen und einer Dose abgetropfter weisser Bohnen. Geben Sie Olivenöl, ein wenig Balsamicoessig, Salz, Pfeffer und Chiliflocken darüber. Gut passt auch noch eine Handvoll frisch gehackte Kräuter wie Petersilie oder Kerbel. (Bild über: She Wears Nany Hats)
6 TOAST MARGHERITA
Es muss nicht immer Pizza sein! Schnell geht etwas Ähnliches mit gutem Brot. Bestreichen Sie dafür grosse Weissbrotscheiben mit ein wenig Olivenöl und, wenn Sie mögen, mit einer halbierten Knoblauchzehe. Dann belegen Sie die Brote mit Tomatenscheiben und Mozzarellascheiben. Schieben Sie sie in den auf 220 Grad vorgeheizten Backofen, und rösten Sie alles, bis der Käse schmilzt und das Brot golden wird. Mit Salz und Pfeffer und einer Handvoll gehacktem Basilikum servieren. (Bild über: Bread and Olives)
7 MELONEN-FETA-SPIESSCHEN
Bei schönem Wetter sitzt man gerne auf dem Balkon oder im Garten und geniesst ganz einfach die Sommerzeit. Dabei nippt man an einem kühlen Drink und knabbert dazu etwas. Besser als Chips und Co. sind da diese kleinen feinen Spiesschen, die sie mit Wassermelonen- und Fetawürfeln und je einem Blättchen Basilikum oder Pfefferminze machen können. (Bild über: Floating Kitchen)
8 SPAGHETTI CAPRESE
Der Sommer und die Sonnentage sind auch immer ein kleines Stück Ferien. Mit diesen blitzschnellen, unkomplizierten Spaghetti haben Sie wenig Arbeit, ein frisches Gericht und ein bisschen Italien in einem. (Bild über: My Inspire Collection)
Und so gehts: Kochen Sie Spaghettini al dente. Während der Kochzeit zerstossen Sie eine Knoblauchzehe mit ein wenig Salz im Mörser zu einer Paste. Mischen Sie diese Paste mit Olivenöl. Schneiden Sie Tomaten und Mozzarella in Stücke und zerreissen eine Handvoll Basilikum. Mischen Sie die abgetropfte Pasta mit dem Olivenöl, den Tomaten, dem Mozzarella, dem Basilikum und ein wenig schwarzem Pfeffer aus der Mühle, und geniessen Sie es!
9 ORECCHIETTE MIT TOMATEN UND RICOTTA
Kochen Sie Orecchiette al dente. Geben Sie Olivenöl und eine zerdrückte Knoblauchzehe in eine Bratpfanne. Sobald der Knoblauch duftet, geben Sie in Stücke geschnittene Tomaten dazu, ein wenig Basilikum, Salz und eine Prise Zucker. Etwa 20 Minuten köcheln, dazwischen mit der Gabel zerdrücken und beim Einkochen ein wenig Pastawasser dazugeben. Nehmen Sie den Knoblauch und den Basilikum heraus und geben die Tomatensauce zusammen mit Ricotta in eine Küchenmaschine und pürieren alles ein wenig. Geben Sie die Sauce zurück in die Pfanne, mischen Sie die Orecchiette dazu, und servieren Sie sie mit ein wenig geriebenem Parmesan und frischem Basilikum. (Bild über: The Daily Muse Blog)
10 GERÖSTETE ERDBEEREN
Ein schnelles, edles Dessert sind diese warmen Erdbeeren. Legen Sie halbierte oder ganze Erdbeeren auf ein mit Backpapier belegtes Blech und träufeln ein wenig Honig darüber. Im heissen Backofen einige Minuten rösten und zu Crème fraîche, Vanilleglace oder Mascarpone servieren. (Bild über: Basil genovese)
